真空冷凍干燥機（簡(jiǎn)稱(chēng)凍干機）工作原理是在真空低溫環(huán)境下把物體的含水分凍結成固體，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，從而得到干燥、綠色環(huán)保的凍干物。
真空冷凍干燥加工的凍干食品市場(chǎng)前景！隨著(zhù)生態(tài)環(huán)境的惡化，無(wú)公害食品越來(lái)越受歡迎，因此綠色食品的生產(chǎn)已經(jīng)成為食品工業(yè)發(fā)展的主要趨勢；隨著(zhù)人們生活節奏的加快，人們對快餐和餐飲的要求越來(lái)越高，方便食品的生產(chǎn)已經(jīng)成為食品工業(yè)發(fā)展的另一個(gè)趨勢。隨著(zhù)高脂血癥、高血壓、糖尿病和心腦血管疾病的發(fā)病率越來(lái)越高，人們改變不合理飲食結構的愿望越來(lái)越強烈，因此生產(chǎn)低熱量、低脂肪的保健食品成為食品工業(yè)發(fā)展的又一重要趨勢。冷凍干燥技術(shù)可以很好地匹配“綠色食品”、“方便食品”和“保健食品”的發(fā)展趨勢。
我國農副產(chǎn)品資源極其豐富，品種多、質(zhì)量好、價(jià)格低，急需深加工增加附加值。目前，我國農副產(chǎn)品和勞動(dòng)力價(jià)格低廉，因此生產(chǎn)凍干食品的成本遠低于其他國家。開(kāi)發(fā)中國凍干食品出口創(chuàng )匯的好機會(huì )迫在眉睫。
凍干食品國內市場(chǎng)前景日益看好，方便面勾兌市場(chǎng)是近年來(lái)guo內較大的市場(chǎng)。中國有8家以上的方便面廠(chǎng)，在印的年生產(chǎn)能力約為3萬(wàn)噸，但基本上是用干蔥、胡蘿和香菜做調料的低檔包或碗。隨著(zhù)人們生活水平的提高，不僅方便面的消費會(huì )增加，方便面的質(zhì)量也必然會(huì )提高。提高質(zhì)量的措施之一是用凍干蔬菜代替干糧作為配料，同時(shí)大大增加調料的用量。
無(wú)論是從食品的角度來(lái)看，積極發(fā)展中國凍干食品產(chǎn)業(yè)都是一個(gè)很有前景的趨勢，還是從國內外市場(chǎng)對凍干食品的巨大需求來(lái)看，抓住機遇，積極發(fā)展中國凍干食品產(chǎn)業(yè)都是大有可為的。
