原來(lái)四環(huán)福瑞真空凍干機還可以做這事兒

四環(huán)福瑞科儀科技發(fā)展（北京）有限公司 

    *，水有三種形態(tài)：液態(tài)、固態(tài)和氣態(tài)，真空凍干機就是基于這一基本原理進(jìn)行工作。設備會(huì )將物料中的水分冷凍成固態(tài)，在真空環(huán)境下直接將固態(tài)的水升華成氣態(tài)，從而達到干燥物料的目的。  

    真空凍干機主要由干燥箱、真空系統、制冷系統、加熱系統等部位組成。首先將銀耳羹送入真空干燥箱，在制冷系統下將對銀耳羹進(jìn)行凍結。制冷系統在工作時(shí)，溫度可低至-35~50℃，凍結物料方便、快速。不同物料的凍結點(diǎn)不同，制冷系統的溫度可靈活調節，能滿(mǎn)足大多數物料的凍結點(diǎn)。  

    凍結完畢的銀耳羹就可進(jìn)入干燥階段，也稱(chēng)升華階段，此階段也在干燥箱內進(jìn)行。由加熱系統為冷凍銀耳羹中的水分提供升華所需熱量，在真空狀態(tài)下，冷凍銀耳羹內部含有的固態(tài)水迅速升華成氣態(tài)，完成干燥。  

    經(jīng)過(guò)次干燥的銀耳羹并不能*達到產(chǎn)品干燥標準，物料中會(huì )殘留一些未凍結的水分。所以一般情況下會(huì )進(jìn)行第二次解析干燥，除去干燥的銀耳羹中未凍結的水分。經(jīng)過(guò)兩次干燥后能去除銀耳羹中95%~99%以上的水分，不僅能提高產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品保質(zhì)期也能得到延長(cháng)。  

    與常規的干燥方法相比，真空凍干機的特別之處就在于干燥過(guò)程中的溫度基本低于0℃，即使進(jìn)行第二次解析干燥時(shí)也不會(huì )超過(guò)60℃。低溫能更好地保護物料中的營(yíng)養成分以及一些揮發(fā)性成分。另外，食品中一些熱敏性物質(zhì)在高溫干燥下會(huì )失去活性，使用真空凍干機就不必擔心這一問(wèn)題了。  

    真空凍干由于在真空環(huán)境下進(jìn)行，能保護物料中的易氧化物質(zhì)。同時(shí)，真空環(huán)境下微生物的生長(cháng)也無(wú)法進(jìn)行，減少微生物污染問(wèn)題。經(jīng)過(guò)真空凍干的物料會(huì )變成多孔海綿狀，體積大小幾乎不變，只要加入水就會(huì )恢復成干燥前的狀態(tài)。  

    真空凍干機在食品加工界的應用非常廣泛，除了速食銀耳羹，很多食品的干燥都開(kāi)始使用真空凍干機。水果干、蔬菜條經(jīng)過(guò)真空凍干口感會(huì )變得更加酥脆，使用真空凍干技術(shù)的脫水蔬菜和脫水肉的復水速度會(huì )更快，復水后的狀態(tài)也會(huì )更接近原料......